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Marmoriertes Mousse au chocolat
Zutaten:
100 g Dessertschokolade (Halbbitterschokolade mit 45-60 % Kakaobestandteile), 1 Ei, 250 ml Schlagobers, 2 Blatt Gelatine, 250 g Heidelbeeren, Stärke, Zucker, etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Schokolade zerkleinern und vorsichtig (am besten im Wasserbad) schmelzen. Inzwischen das Ei trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Schlagobers nach Geschmack zuckern und ziemlich fest schlagen, dann sehr vorsichtig (mit dem Schneebesen) das Eigelb und den Eischnee unterheben. Die in wenig Wasser unter leichtem Erhitzen aufgelöste Gelatine unterrühren. Nun einen Teil der Masse beiseite geben und die lauwarme Schokolade unterheben. In ein Gefäß abwechselnd weiße und braune Schichten einfüllen und schließlich noch ein oder zweimal mit dem Kochlöffel sanft vermengen. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Heidelbeeren mit wenig Wasser sowie Zucker und Zitronensaft nach Geschmack kurz aufkochen, ca. 1 TL Stärke (in Wasser angerührt) hinzufügen, dann abkühlen lassen. Aus dem Mousse mit einem Löffel Portionen entnehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Heidelbeersauce garnieren.




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