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Zutaten:
200 g schwarze Oliven (am besten griechische Kalamata), 50 g Kapern, 1 Dose Sardellenfilets, 100 ml (unbedingt kaltgepresstes !) Olivenöl, 2 cl Cognac, Salz, Pfeffer, etwas getrockneter Thymian

Zubereitung:
Oliven entkernen und zusammen mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern.

Verwendung:
Die Olivenpaste kann für verschiedenste Vorspeisen verwendet werden - eine "klassische" Variante ist es, sie auf getoastete Baguettescheiben zu streichen (siehe Foto).




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